‘Den Bassin’
altijd een lekker idee!!!
FEESTDAGEN 2024 – KERST & OUDJAAR
Kerstavond – afhaal 11u en 13u -> DINSDAG 24/12 – Bestellen t.e.m vrijdag 20.12.2024 !
Oudejaarsavond – afhaal 11u en 13u -> DINSDAG 31/12 – Bestellen t.e.m vrijdag 27.12.2024 !
GELIEVE DATUM + AFHAAL UUR “OOK” TE VERMELDEN
Bij Extra informatie / Bestelnotities
–
AFHAAL FEESTDAGEN -> FLORALAAN 79, (Vjeu-Djeu)
Den Bassin
Feest menu 2024
-
Fruits de mer – 2 personen
Fruits de mer : (per 2 personen te bestellen)
Canadese kreeft belle vue ½ per persoon
2 Krabscharen
6 Oesters (geopend)
2 Reuze gamba’s
6 Wulken
1 Vongolé bereid (300 gr.)
Verse mayonaise
Cocktail saus2 x Dessert pavlova v/d chef
-
Apéro ‘La mer’ (2 personen)
Rilettes van gerookte forel met Italiaans brood
krabscharen 2 stuks met verse mayonaise
gamba’s in lookboter 2 stuks
vongolé bereid 300 gr
wulken 6 st -
Menu – Tarbot – 2 personen
Menu Tarbot : (per 2 personen te bestellen)
1 x Rilette van gerookte forel – Italiaans brood
Bisque van Kreeft 0,51 x ceviche van zalm – grapefruit – zure room
2 x Tarbot– seizoen groenten – geprakte aardappel – witte wijnsaus
2 x Dessert Pavlova v/d Chef
-
Menu – Kreeft – 2 personen
Menu Kreeft : (per 2 personen te bestellen)
Oesters (6 stuks)
1 x Bisque van kreeft 0,5 l
1x Carpaccio van tonijn – boschampignons – truffelmayonaise – pecorino
2 x Kreeft gegrild ½ per persoon
2 x Dessert Pavlova v/d Chef
boterhammen
-
broodje met krab – hummus – brocolino – feta
Broodje met krab – hummus – brocolino – feta
-
broodje met tonijn – avocado – burrata – kimchi
Tonijn – avocado- burrata – kimchi
-
Broodje ->Rivier kreeften- roer ei – truffel – rucola
Broodje – Rivier Kreeft – Roer ei – pecorrino – Rucola
BITS AND BITES
-
Wulken -bereid- (per 10 stuks)
Wulken traag gegaard in huisbereide court-bouillon
Heerlijk met verse mayonaise (inclusief) -
Krabscharen ‘Noordzee’ (per 2 stuks)
Noordzee krabscharen (portie is 2 krabscharen)
Lekker traag ‘gegaard’ in onze huisgemaakte court-bouillon
Toplekker met verse mayonaise (inclusief) -
Apéro ‘La mer’ (2 personen)
Rilettes van gerookte forel met Italiaans brood
krabscharen 2 stuks met verse mayonaise
gamba’s in lookboter 2 stuks
vongolé bereid 300 gr
wulken 6 st -
Gepofte aubergine met salsa van parel couscous en humus
gepofte aubergines uit de oven
met een salsa van parel couscous
afgewerkt met humus
Vis
-
Tarbot – 1 persoon
Tarbot – 1 persoon
Tarbot– seizoen groenten – geprakte aardappel – witte wijnsaus
KREEFT / LANGOEST
-
Canadese kreeft ‘Belle-Vue’ 600 – 700 gram
Canadese kreeft ‘Belle-Vue’
cocktail saus
verse mayonaise
sla – tomaat en ei -
Canadese kreeft ‘special grill’ ( +/-600gr)
Canadese kreeft ‘Special grill prepaired’ (+/-600 gr)
Top op de BBQ -
Bekijk opties
LANGOUSTE ‘ L’aragosta all’algherese ‘
‘langouste Royale’ op sardijnse wijze
Eén van de lekkerste en fijnste ‘crustacés’ die de zee ons kan bieden.
Langouste kan alleen telefonisch besteld worden en is niet altijd beschikbaar.
prijs volgens gewicht (varieert van 800 gr tot + 1200 gr)
Tel:03/430 16 12
KRAB / KINGCRAB
-
Krabscharen ‘Noordzee’ (per 2 stuks)
Noordzee krabscharen (portie is 2 krabscharen)
Lekker traag ‘gegaard’ in onze huisgemaakte court-bouillon
Toplekker met verse mayonaise (inclusief) -
‘King crab poot’ (+/- 300 gr)
Verse king crab poot (+/- 300 gr)
(niet voorgekookt)
voorbereid met in eigen huis ‘gefuseerde boter’
klaar voor de oven -
‘Snowcrab poot’ (+/- 250 gr)
Verse snowcrab poot (+/- 250 gr)
(niet voorgekookt)
voorbereid met in eigen huis ‘gefuseerde boter’
klaar voor de oven
GAMBA’S & langoustines
-
Langoustines -bereid- (per 4 stuks)
Super verse ‘gegrilde’ langoustines
met een huis gemaakte boter van dille en tijm
-
Reuze Gamba’s (4 stuks)
4 Reuze ‘Black Tiger’ gamba’s
Look of Thaise curry
Topkwaliteit
SCHAAL- EN SCHELPDIEREN
-
Wulken -bereid- (per 10 stuks)
Wulken traag gegaard in huisbereide court-bouillon
Heerlijk met verse mayonaise (inclusief)
OESTERS
-
Irish Oisri (6 stuks)
Oysri-oesters hebben een frisse, delicate smaak met een mooie balans tussen zout en zoet. Ze zijn licht romig en hebben vaak een subtiele minerale afdronk. Perfect voor liefhebbers van verfijnde zeevruchten!
-
Getratineerde creuses (6 stuks)
6 ‘heerlijk’ gegratineerde creuses op wijze van de chef.
-
Ancelin III (6 stuks)
De Aceline-oester staat bekend om haar verfijnde en romige smaak met een subtiele zilte toets. Ze biedt een zachte, volle textuur en een licht nootachtige afdronk, wat haar geliefd maakt bij fijnproevers.
-
umami oesters (6 stuks)
De Umami–oester is een triploïde oester wat betekent dat deze oester zich niet voortplant. Deze smaak ontstaat doordat de van oorsprong Ierse oesters worden verfijnd in gecontroleerde bassins met puur Oosterscheldewater. Hier krijgen ze een specifiek algendieet waardoor de bijzondere 5e smaak (Umami) ontstaat.
KAVIAAR
-
Royal Belgium ‘OSIETRA’ (10 gr)
Aangenaam mondgevoel
Typische nootachtige smaak met toets van mineraliteit
Russische steur (leeftijd 9 à 10 jaar) -
Royal Belgium ‘OSIETRA’ (30 gr)
Aangenaam mondgevoel
Typische nootachtige smaak met toets van mineraliteit
Russische steur (leeftijd 9 à 10 jaar) -
Royal Belgium ‘PLATINUM’ (10 gr)
Stevige eitjes met ziltige, subtiele nootachtige toets
Kruising tussen Russische en Siberische steur (leeftijd 7 à 8 jaar) -
Royal Belgium ‘PLATINUM’ (30 gr)
Stevige eitjes met ziltige, subtiele nootachtige toets
Kruising tussen Russische en Siberische steur (leeftijd 7 à 8 jaar)
DESSERT
CHAMPAGNE / Schuimwijn
-
Champagne ‘Victor & Charles’
Top Champagne ( Chardonnay, Pinot noir en Pinot Meunier)
Mooi parelend
Levendig en krachtig -
Champagne ‘Victor & Charles’ Blanc de Blancs 2014
Top Champagne ‘Blanc de Blancs’
een parel met 100 % Chardonnay
prachtig parelend
Boeiend en krachtig -
Bacquaert Brut ‘Chardonnay & Pinot Noir’ Belgische bubbel!
Entre – deux- Monts heuvelland- mousserende wijn. Zeer fijne zachte bubbels, elegante afdronk
WITTE WIJN
-
Irreverente Bianco (Portugal)
Een zéér verfrissende witte wijn met hinten van limoen en licht tropisch fruit.
Perfect bij schaal- en schelpdieren
-
Grüner Veldliner ‘Von Den Terrassen’ (Oostenrijk)
Prachtwijn
Fris en levendig met een typische peperige nasmaak
Heerlijk bij lichte gerechten -
Rueda Do.,Comenge ‘Verdejo’
Een Spaanse witte wijn
Mooie mondvulling, fruit
Véél body en mooie lange afdronk
Lekker bij oesters en mosselen -
Collio Bianco DOC ‘Solarco’
Top Italiaanse witte wijn
Koppelt op magistrale wijze frisheid aan aromatisch vermogen
Lekker bij oesters en mosselen -
Pouilly Fumé 75 cl
Deze klassewijn laat zich perfect schenken bij schaal- en schelpdieren
Licht mineraal, véél fruit, heerlijk fris -
Premium ‘GREY’ Sauvignon blanc
Frisse zuren en een aangenaam bittertje in een zuivere afdronk
De perfecte begeleider bij zeevruchten -
Pouilly Fumé 37,5 cl
Deze klassewijn laat zich perfect schenken bij schaal- en schelpdieren
Licht mineraal, véél fruit, heerlijk fris -
Domaine Christophe Mittnacht “Cuvée Gyotaku”
Gyotaku heeft karakter en is aromatisch, droog en fris: toplekker bij vis en schaal- en schelpdieren
-
Paco Gracia-Tempranillo Blanco, Rioja, Spanje
Bijzondere witte druif, frisse zuren, mineraliteit en rijke afdronk
-
San Marzano – Edda – Bianco, Puglia Italië
Elgante wijn, houtrijping op franse eik. Chardonnay, Moscatello Selvatico, Fiano Druif
-
Laurent Miguel ‘Lieu-dit’ La Verité – Languedoc – Frankrijk
Super wijn met finesse en de nodige complexiteit, Viognier!
RODE WIJN
-
Irreverente Tinto (Portugal)
Een bijzonder rijke en ronde wijn met véél rijp fruit
-
Serragrilli ‘Barbera d’Alba’
Productie van hoogstaande druiven
Fris en levendig en heeft een zéér aangename fruittoets -
Privada Family-Blend-2019-Mendoza Argentina
Malbec ,Carbernet , Sauvignon , Merlot-Rijp fruit,smaak is rond,krachtig en mooi gebalanceerd met een lange afdronk
ROSE WIJN
-
Rosé ‘LePlan-Vermeersch’
100 % Grenache
Intens aroma met indrukken van rood fruit -
Bergerac- Château Les Donats – Cuvée Bellerose, Frankrijk
Zeer fijne, lichte rosé, zeer exclusief
BIEREN
-
Rodenbach ‘Alexander’ (fles 75 cl)
Dit bier met zijn unieke, gebalanceerde palet, fruittoetsen en complexe afdronk is een topper bij garnalen